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¡Hoy comemos rabas!

09.12.2017 Sabores y recetas

Si hay algo rico, muy rico, de comer en verano es una buena porción de rabas con cerveza bien helada. Son un clásico abrebocas en los restaurantes y la verdad es que hacerlas en casa es muy fácil, por eso hoy compartimos esta sencilla receta de Calamares a la Romana.

Ingredientes

Para una picada o como entrante para seis personas:

  • 5 tubos de calamar
  • 2 huevos
  • 100 gr de harina (aprox.)
  • Aceite (si te gusta de oliva, mejor)
  • 1  Limón
  • Perejil
  • Sal

Lavar con abundante agua los tubos de calamar y cortarlos en rodajas. Hay quienes prefieren cortarlos en tiras, a mi me gustan más como quedan en anillos. Un pequeño tip para que las rabas salgan perfectas, y evitar que se pongan gomosas, es colocarlas en un bol cubiertas de agua y agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio. Si no tenés bicarbonato podés diluir sal gruesa en el agua y luego agregar las rabas. Yo lo guardo un rato en la heladera. Media hora es suficiente. Luego las lavo y las seco bien, lo ideal es secarlas con un repasador de tela (limpísimo y de esos que no largan pelusas).


Batir los huevos, y si te gusta agregar perejil fresco bien picado, sal y pimienta. Para evitar que absorban demasiado aceite es mejor pasar las rodajas de calamar por harina primero, luego por el huevo y otra vez por harina.

Freír en aceite bien caliente y colocar en una fuente con papel absorbente hasta el momento de servir. Llevarlas a la mesa con rodajitas de limón. ¡Delicioso!

Espero que te haya gustado la receta y que te animes a hacerla en casa. A mi me la enseñó hace mil años (y hace poquito repetimos) Luis Gerber, un amigo y cocinero de alma. Yo asocio las rabas al calor, a los días largos y relajados del verano, ¿qué te gusta cocinar en las noches veraniegas?

Dónde comprar los tubos de calamares:

En Córdoba

Pescadería Fazzio en el Mercado Norte

En Alta Gracia

Pescadería La Serena

 

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Con @cordobawinetravel armamos este sorteo para ce Con @cordobawinetravel armamos este sorteo para celebrar que ya somos 5000 en esa hermosa comunidad de #winelovers 🙌🍷😋

 El premio esnun wine pack con tres hermosos vinos de tres regiones muy distintas de la Argentina y también tres cepas diferentes👉 un pequeño pantallazo de la enorme diversidad de terruños de nuestro país.

El premio: un Wine Pack de tres botellas (x 750 ml) 🍷🍷🍷❤️

🍷 Viarago Malbec Roble 2019 👉 un vino que amamos y del que siempre recibimos excelente feedback. Bodega Viarago está ubicada en Villa de las Rosas en el Valle de Traslasierra (Córdoba) y es una alegría contarles que un ratito antes de que llegáramos a los 5000 #winelovers en esta cuenta, @franco.tomaselli nos escribió diciendo "Viarago aporta premio para el sorteo"👏👏👏 así es que chin-chin y muuuuuchas gracias @viaragobodega por el apoyo y la buenísima onda!!! 🙌😀 

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